El cuchillo es una herramienta que nos ayuda a cortar cualquier alimento, cada persona ha visto y ocupado un cuchillo, en la cocina es uno de los instrumentos mas importantes, es fácil comprender su funcionamiento, pero para saber realmente de el tenemos que abarcar su historia.
La historia se remonta desde la edad de piedra, cuando los humanos primitivos ocupaban piedras para darle forma y afilar huesos o también para afilar otras piedras para la casería.
Con el descubrimiento de los metales y el poder
fundir los metales fue un gran avance, pues comenzaron
a afilar estos metales hasta dejar hojas afiladas, esto
facilitaba el poder transportarlos y su uso para cazar
animales o cortar los alimentos.
En la edad media el cuchillo fue un signo de distinción entre las clases sociales, solo los mas poderosos podían tener cuchillos, puesto que ya existían 5 cuchillos , uno para el pan, otro para rallar, para preparar el pan y para trinchar, eran difíciles de conseguir porque necesitaban saber como utilizarlos y solo se les permitía a las clases sociales mas prestigiosas.
En la actualidad los cuchillos se han ido modificando a tan punto de perfeccionar su técnica de uso, los materiales con los que se fabrican y el diseño, al igual que los tipos de cuchillos que existen, entre los tipos de cuchillos están:
Cuchillo de chef
El cuchillo chef se emplea con un uso mucho más versátil este cuchillo se emplea para picar verduras hortalizas frutas trocear carne y pescados su uso es general
Cuchillo mondador o puntilla
.jfif)
Cuchillo para deshuesar
El cuchillo para deshuesar sirve para quitar los huesos de carne y pescados tiene una hoja delgada y flexible que lo permite cortar alrededor de los huesos con mucha presión y facilidad es esencial para las carnes y pescados de manera profesional y en casa
.jfif)
El hacha de cocina
Se emplea principalmente para cortar huesos nervios también alimentos con amplia resistencia a los cortes aunque son cuchillos de Gran tamaño la chuela del carnicero y cocinero tiene un mango muy fácil de manejar y bastante similar a los demás cuchillos para que se pueda ocupar de una forma recurrente en la cocina
.jfif)
Cuchillo para pan
El hacha de cocina se emplea principalmente para cortar huesos nervios también alimentos con amplia resistencia a los cortes aunque son cuchillos de Gran tamaño la chuela del carnicero y cocinero tiene un mango muy fácil de manejar y bastante similar a los demás cuchillos para que se pueda ocupar de una forma recurrente en la cocina
.jfif)
Cuchillo Santoku
El cuchillo santoku es ideal para cortar carnes y cualquier tipo de alimento su Pulido es profesional hace que sea más afilado que otros y responde incluso ante los rigores del uso duro y restaurantes
.jfif)
Cuchillo filetero
El cuchillo filetero sirve para filetear las piezas de carne o pescado de manera limpia pueden usarse tanto como cuchillos de carne como de pescado
.jfif)
Cuchillo torneador
El cuchillo torneador permite hacer cortes precisos y pelar las frutas y verduras con forma redondeada estos son ideales para picar verduras o hierbas en finos trozos
.jfif)
Anatomía del cuchillo
El cuchillo se compone principalmente de dos partes que son la hoja y el cabo o la empuñadura no obstante esta es la que mayor medida define las utilidades y así la encontramos de un solo filo de doble filo y de filo y contrafilo con Sierra su forma tamaños y filos también los modos de empleo sirven para diferenciar las familias que integran el conjunto de las armas blancas se conforma de
Punta de la hoja
Filo
Lomo de la hoja
Marca del ácido
Alojamiento de la hoja
Anverso
Inicio del filo
Tope de miltra
Cabeza de cuchillo
Remache
Espiga
Cachas
Talón
Fuentes bibliográficas
La historia del cuchillo: https://abcblogs.abc.es/protocolo-etiqueta/2016/02/22/historia-del-cuchillo?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
Anatomía del cuchillo: https://www.armas.es/arma-blanca/anatomia-del-cuchillo-un-universo-de-formas-utilidades-y-modas
Comentarios
Publicar un comentario